七尾湾が育んだ能登のごちそう「能登なまこ」を知る！食べる！サイト　notonamaco.com

(1)なまこをひらいてきれいにそうじし、ボイルする。

(2)(1)を醤油大さじ2みりん大さじ2生姜砂糖少々酒少々混ぜてつける。（一晩置く）

(3)(2)を冷凍する。（切りやすくするため）

(4)レモンを塩でもみ、1/2は細かく切り、残り1/2はしぼる。

(5)オリーブオイルにわさびを混ぜ、しぼったレモンを入れる。

(6)(3)をうすく切り、玉ねぎのスライス（水にさらしておく）細かく切ったレモンを混ぜ、

　　(5)と冷凍なまこのうすくきったものと混ぜる。

(7)(6)能登むすめ（大根）のスライスをのせる。