(1)なまこをひらいてきれいにそうじし、ボイルする。
(2)(1)を醤油大さじ2みりん大さじ2生姜砂糖少々酒少々混ぜてつける。(一晩置く)
(3)(2)を冷凍する。(切りやすくするため)
(4)レモンを塩でもみ、1/2は細かく切り、残り1/2はしぼる。
(5)オリーブオイルにわさびを混ぜ、しぼったレモンを入れる。
(6)(3)をうすく切り、玉ねぎのスライス(水にさらしておく)細かく切ったレモンを混ぜ、
(5)と冷凍なまこのうすくきったものと混ぜる。
(7)(6)能登むすめ(大根)のスライスをのせる。
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